大家好，今天与你分享的是一道大众菜蒜蓉粉丝蒸大虾。这是一道大众菜，一道在平常不过的菜。但是，这大众菜里却有着很多的小窍门的哦。有兴趣的朋友请继续往下看，相信你会获得一些小技巧、小窍门的。小面就把这道菜的做法分享给各位朋友

食材准备：鲜虾、粉丝、大蒜、红椒、熟芝麻、盐、糖、辣椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精等；

制作方法：

1、 将大虾头部扭断，慢慢的拉扯，将虾的沙线抽出；

2、 锅内加适量的水烧开，下入大虾焯水，变色后立即捞出冲凉，沥干水分；

3、 将焯过水的虾背部改刀，剥去虾壳，保留虾尾；

4、 将泡发软的粉丝在手指上进行缠绕，形成一个圈，摆放盘中；

5、 将去掉虾壳保留虾尾的虾放在粉丝圈中；

6、
将大蒜改刀成末，红椒改刀成粒，一起放入调味盆中，加入熟芝麻、盐、白糖、辣椒粉；炒锅内将适量的菜籽油烧热，将热的菜籽油浇在大蒜末上，搅拌均匀后再加入少许胡椒粉，生抽、蚝油、鸡精再次搅拌均匀；

7、
将调配好的蒜蓉酱淋在虾肉和粉丝上，上火蒸3分钟，取出盘子，在虾身上撒上少许葱花，再次淋入热油，一道看似简单，窍门满满的蒜蓉粉丝蒸大虾就完成了。

1、 新鲜虾的虾线韧性十足，慢慢抽取不易断开；

2、 虾经过炒水以后，去除虾壳更方便快捷；

3、 虾身上第二次淋热油，是为了激发出葱花的香味；